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ちょっとは人のためになる事をしないとインターネットコミュニティーの皆様に申し訳がないかと思いながら、自分の備忘録ていどでしかなく、実際の所たいした情報も提供できないでいるブログ
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ブリヤニを作るとき、肉1Kgに対し大さじ3の割合で使うマサラ

クローブ 10個
ブラックカルダモン 4個
メース 4個(または粉小さじ1/2)
黒こしょう 10個
カルダモン 10個
シナモンスティック 4本(ギャバンとかの立派な奴なら1本で十分)
ベイリーフ 4枚
フェネグリークリーフ(カスリメティ) 小さじ1
フライドオニオン 大さじ2
キャラウェイシード 小さじ 1/2
コリアンダーパウダー 大さじ 2
クミンパウダー 大さじ 1
ターメリックパウダー 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/2

ホールスパイスをミルで粉砕
粉末スパイスを加えてまぜるだけ
密閉して数ヶ月もつ
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